【烘焙】西点烘焙基础工具 及 紫月开始学西点啦
[ 2009-02-08 11:35:41 | 作者: 紫月 ]
婆婆最近老说背上骨头疼，腰也像是闪到了样没力气
早上想和Cai陪着她老人家上医院
可是婆婆不让我跟，说是孕妇去医院看到太多伤残不利胎教，只好让Cai陪他去
检查结果是脊椎脱节，还好没什么太问题，治疗一个月就能恢复
下午从安城回岛，和妈、Sam、Cai去麦德隆大采购。
紫月要开始学西点啦！！！！
烘焙工具及材料的行头必不可少
以下照片是准备的烘焙工具及材料，总共花了我2007元（电烤箱占了2分之1费用）
1、电烤箱 （必备）
2、打蛋器，用来搅拌打发和拌匀材料的工具，分手动打蛋器和电动打蛋器
3、蛋糕模具，烘焙蛋糕的工具
4、基础材料：面粉、细砂糖、色拉油、盐、蛋、牛奶、黄油、奶油、各种果酱、泡打粉（帮助蛋糕膨松）、塔塔粉（平衡蛋白酸碱度,帮助打发蛋白）、即发干酵母（面包皮萨包子的发酵）、面包改良剂（提高面粉筋度,使面包更松软）、小苏打（巧克力类西饼及蛋糕中使用）、香草粉 (遮盖蛋腥味)、白脱奶香粉（增加面包及布丁等的香味）、蛋糕乳化剂(用于海绵蛋糕等,帮助保持蛋糕内部空气,使其更松软)、可可粉(用于制做可可味道的点心)、吉士粉 (又称卡士达粉,用于制做奶黄馅及蛋塔水等)、糖粉(曲奇,或者装饰用)、抹茶粉（用于制做抹茶口味点心,增加颜色及香味）、玛琪琳 (又称酥皮油,制做酥皮类点心必备)
5、油纸（垫在烤盘或者蛋糕模底部，防沾）、挤花袋、裱花嘴，套上不同的花嘴，就可以挤出各种图形和各式花样
6、苏棍（擀面杖），做面包与饼干都离不开它
7、三能量勺，用来量取分量较少的粉状固体材料或者液体材料
8、量杯，食谱中“cup”或者“杯”指的正是它，用来量取液体或者多量粉类的器具
9、面粉筛，过筛粉类与布丁液等，增加口感细致度
10、分蛋器，分离蛋清与蛋黄
11、调理刷，替烤盘或者蛋糕模刷油,在面包表面刷鸡蛋
12、锡纸，烤制肉类或者防止较大蛋糕着色过度
13、橡皮刮刀，起混合作用，具有弹性，可将钢盆里的材料刮取干净
14、饼干印模，用来制做各种不同形状的饼干
15、刮板，切割面团或者油脂，在案板上搅拌面粉、饼干及面包用
16、台秤，西点必备工具，用来准确取用材料
早上想和Cai陪着她老人家上医院
可是婆婆不让我跟，说是孕妇去医院看到太多伤残不利胎教，只好让Cai陪他去
检查结果是脊椎脱节，还好没什么太问题，治疗一个月就能恢复
下午从安城回岛，和妈、Sam、Cai去麦德隆大采购。
紫月要开始学西点啦！！！！
烘焙工具及材料的行头必不可少
以下照片是准备的烘焙工具及材料，总共花了我2007元（电烤箱占了2分之1费用）
引用
西点烘焙基础工具
1、电烤箱 （必备）
2、打蛋器，用来搅拌打发和拌匀材料的工具，分手动打蛋器和电动打蛋器
3、蛋糕模具，烘焙蛋糕的工具
4、基础材料：面粉、细砂糖、色拉油、盐、蛋、牛奶、黄油、奶油、各种果酱、泡打粉（帮助蛋糕膨松）、塔塔粉（平衡蛋白酸碱度,帮助打发蛋白）、即发干酵母（面包皮萨包子的发酵）、面包改良剂（提高面粉筋度,使面包更松软）、小苏打（巧克力类西饼及蛋糕中使用）、香草粉 (遮盖蛋腥味)、白脱奶香粉（增加面包及布丁等的香味）、蛋糕乳化剂(用于海绵蛋糕等,帮助保持蛋糕内部空气,使其更松软)、可可粉(用于制做可可味道的点心)、吉士粉 (又称卡士达粉,用于制做奶黄馅及蛋塔水等)、糖粉(曲奇,或者装饰用)、抹茶粉（用于制做抹茶口味点心,增加颜色及香味）、玛琪琳 (又称酥皮油,制做酥皮类点心必备)
5、油纸（垫在烤盘或者蛋糕模底部，防沾）、挤花袋、裱花嘴，套上不同的花嘴，就可以挤出各种图形和各式花样
6、苏棍（擀面杖），做面包与饼干都离不开它
7、三能量勺，用来量取分量较少的粉状固体材料或者液体材料
8、量杯，食谱中“cup”或者“杯”指的正是它，用来量取液体或者多量粉类的器具
9、面粉筛，过筛粉类与布丁液等，增加口感细致度
10、分蛋器，分离蛋清与蛋黄
11、调理刷，替烤盘或者蛋糕模刷油,在面包表面刷鸡蛋
12、锡纸，烤制肉类或者防止较大蛋糕着色过度
13、橡皮刮刀，起混合作用，具有弹性，可将钢盆里的材料刮取干净
14、饼干印模，用来制做各种不同形状的饼干
15、刮板，切割面团或者油脂，在案板上搅拌面粉、饼干及面包用
16、台秤，西点必备工具，用来准确取用材料
小年夜之炸枣 及用手创造属于自己的2009年
[ 2009-01-24 22:08:40 | 作者: 紫月 ]
北方人过年包饺子
我们厦门安城人过年做炸枣
下午，全家动手做炸枣
用面团捏了可爱的小鸭子
还捏了“２００９”放在油锅里飘
我们用手创造属于自己的2009年
〖以下文字图片内容已经被紫月隐藏，请==*登陆*==后查看更多图文〗
我们厦门安城人过年做炸枣
下午，全家动手做炸枣
用面团捏了可爱的小鸭子
还捏了“２００９”放在油锅里飘
我们用手创造属于自己的2009年
〖以下文字图片内容已经被紫月隐藏，请==*登陆*==后查看更多图文〗
特别特别特别爱吃草莓，孕前爱吃，怀孕后更爱吃
就是这个季节，草莓死贵
好几次在超市看到盒装草莓，嘴搀得快流出口水了，看到价格，手又伸了回来。
08年圣诞节，Sam上班的第三天去安城工厂，附近有草莓园，大大颗的摘了一大袋回来
今天在办公室里大叫着好想吃莓莓啊，就是平时水果摊里少见影。
同事玲下午就买了一袋送我，说她家附近的八市天天有，想要吃，再帮我买。
现在在办公室里一喊饿，就有一大堆同事回应
Ａ同事：“啊～～我这里有饼干”
Ｂ同事：“我有咸鱼干”
Ｃ同事：“我有蒜蓉枝（厦门风味小点）”
Ｄ同事：“我有面包，要吃不”
……
呵呵～～～一群可爱的同事！![[yes]](styles/default/images/smilies/icon_yes.gif)
就是这个季节，草莓死贵
好几次在超市看到盒装草莓，嘴搀得快流出口水了，看到价格，手又伸了回来。
08年圣诞节，Sam上班的第三天去安城工厂，附近有草莓园，大大颗的摘了一大袋回来
今天在办公室里大叫着好想吃莓莓啊，就是平时水果摊里少见影。
同事玲下午就买了一袋送我，说她家附近的八市天天有，想要吃，再帮我买。
现在在办公室里一喊饿，就有一大堆同事回应
Ａ同事：“啊～～我这里有饼干”
Ｂ同事：“我有咸鱼干”
Ｃ同事：“我有蒜蓉枝（厦门风味小点）”
Ｄ同事：“我有面包，要吃不”
……
呵呵～～～一群可爱的同事！
下班后，公司共青团员聚餐
共青团，久违的名称吧，像是回到了学校时的学生时代。
选择在08年最后一天聚餐，是因为公司共青团队在08年创了两个市级青年文明号。
聚餐点在公司的食堂里，桌上的饭菜全是同事亲手做出来的，很特别的聚餐。
其实自己已过了退团的年龄了，但入党后还仍保留团籍
看着那本绿色底的团员证，还是很怀念在这样一个团队的青春日子。
再过几小时就是2009年了，祝大家2009年，Happy 牛 Year!!
共青团，久违的名称吧，像是回到了学校时的学生时代。
选择在08年最后一天聚餐，是因为公司共青团队在08年创了两个市级青年文明号。
聚餐点在公司的食堂里，桌上的饭菜全是同事亲手做出来的，很特别的聚餐。
其实自己已过了退团的年龄了，但入党后还仍保留团籍
看着那本绿色底的团员证，还是很怀念在这样一个团队的青春日子。
再过几小时就是2009年了，祝大家2009年，Happy 牛 Year!!
中環皇后大道中的陈意斋椰蓉花生软糖&南丫岛金卷食品椰香鳳凰卷
[ 2008-12-18 22:55:05 | 作者: 紫月 ]
晚上9点多和爸妈一起去机场接从香港回来的Sam和Arno
去早了，又不想把车停到停车场，于是找了个地方停车，躺车上看电视
爸爸依然喜欢看新闻，卫星电视锁定在台湾阿扁案的新闻频道上
我和妈妈无聊的在车上闭目养神。
Sam买回来的陈意斋椰蓉花生软糖和南丫岛金卷食品的椰香鳳凰卷，非常好吃的说
去早了，又不想把车停到停车场，于是找了个地方停车，躺车上看电视
爸爸依然喜欢看新闻，卫星电视锁定在台湾阿扁案的新闻频道上
我和妈妈无聊的在车上闭目养神。
Sam买回来的陈意斋椰蓉花生软糖和南丫岛金卷食品的椰香鳳凰卷，非常好吃的说
